19 Aug

Pflaumen- Mirabellenkuchen mit Mandel-Zimtstreuseln…

Ihr habt recht, eigentlich ist es viel zu warm zum Backen, und bei uns unterm Dach erst recht! Jedoch hatte ich wahnsinnigen Hunger auf Kuchen, und so habe ich also doch den Backofen angeschmissen und diesen wunderbaren Streuselkuchen gezaubert.

Trotz dieser Temperaturen, für ein leckeres Stück Kuchen lasse ich jedes Eis stehen…

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Zutaten für ein Blech 20×20 cm (für ein großes Blech einfach die doppelte Menge):

  • 150 g Pflaumen
  • 150 g Mirabellen
  • Puderzucker zum Bestäuben
  • 1 Bogen Backpapier

Für die Streusel:

  • 125 g Butter
  • 100 g Mehl
  • 100 g gemahlene Mandeln
  • 125 g brauner Zucker
  • 1/4 TL Salz
  • 1 TL Zimt

Für den Quark-Öl Teig:

  • 60 g Magerquark
  • 50 ml Milch
  • 50 ml Öl
  • 35 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 175 g Mehl
  • 1/2 Pck. Backpulver

Die Butter bei milder Hitze in einem Topf zerlassen. Mehl, Mandeln, Zucker und Salz mischen. Zerlassene Butter zugeben und mit einer Gabel und anschließend mit den Händen zu Streuseln verarbeiten. Die Streusel anschließend 1/2 Std. in den Kühlschrank stellen.

In der Zwischenzeit die Pflaumen und Mirabellen waschen, halbieren und vom Kern befreien, anschließend noch vierteln.

Quark, Milch, Öl, Zucker und 1 Prise Salz mit dem Mixer verquirlen. 175 g Mehl und Backpulver hinzugeben und zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Der Teig sollte nicht an den Händen kleben bleiben, evtl. noch etwas Mehl hinzugeben und mit den Händen noch einmal kräftig durchkneten.

Den Teig auf einem Bogen Backpapier ausrollen und entweder mit dem Backpapier auf das Backblech, oder auf ein gefettetes Backblech geben.

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Den Teig abwechselnd mit Mirabellen und Pflaumen belegen, zuletzt die Streusel darauf verteilen.

Im auf 190°C (Ober- und Unterhitze) vorgeheizten Backofen für ca. 30-40 Minuten backen.

Den Kuchen auskühlen lassen und am besten „lauwarm“ mit Puderzucker bestäubt servieren.

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Ich wünsche Euch noch einen schönen Sonntagabend…

Eure

LeckerMone 🙂

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