17 Aug

LeckerBox #59: gefüllte Kartoffeln…

wpid-gefucc88lltekartoffeln1-2012-08-17-10-00.jpg

Kartoffeln mal anders: gefüllt mit selbst gemachtem Kartoffelsalat! Dazu gibt es in der LeckerBox Paprikastreifen, Möhren, vom Balkon frisch geerntete Cocktailtomaten und Gurke.

Selber gemachter Kräuterquark mit frisch geernteten Kräutern und zur Dekoration ein paar Basilikumblätter, ebenfalls frisch geerntet.

Zutaten für 8 gefüllte Kartoffeln:

  • 8 mittelgroße Kartoffeln
  • 1-2 Eier
  • Salz & Pfeffer aus der Mühle
  • 1 TL Gemüsebrühe (Pulver)
  • 1-2 EL Olivenöl
  • frische Kräuter (z.B Schnittlauch, Petersilie und Basilikum)
  • 50 ml Wasser

für den Kräuterquark:

  • 3-4 EL Magerquark
  • Salz & Pfeffer aus der Mühle
  • frische Kräuter (z.B Schnittlauch, Petersilie und Basilikum)

Kartoffeln waschen und anschließend mit Schale gar kochen (ca. 45 Minuten). In der Zwischenzeit die Eier hart kochen (ca. 10 Minuten) und anschließend gut abschrecken. Kartoffeln abschütten und etwas abkühlen lassen.

Die Kartoffeln mit einem Teelöffel soweit aushöhlen wie möglich, so das sie jedoch nicht kaputt gehen. Die Eier pellen und in kleine Stücke schneiden. Kräuter waschen und fein hacken. Kartoffelinnenleben, gewürfelte Eier und Kräuter in einer Schüssel vermischen. 1 TL Gemüsebrühe in 50 ml Wasser auflösen, Olivenöl hinzugeben. Das Wasser- Ölgemisch über die Kartoffel- Eiermasse geben und untermischen, mit Salz und Pfeffer würzen.

Die ausgehöhlten Kartoffeln anschließend mit dem Kartoffelsalat wieder füllen, abkühlen lassen und im erkalteten Zustand in die LeckerBox füllen, ggf. nochmals mit Salz & Pfeffer von oben nachwürzen.

Für den Kräuterquark ebenfalls die Kräuter waschen und fein hacken, diese dann mit dem Quark und Salz & Pfeffer gut vermischen.

wpid-gefucc88lltekartoffeln2-2012-08-17-10-00.jpg

Die Kartoffeln mit Kräuterquark und frischem Gemüse in der LeckerBox anrichten.

Eure

LeckerMone 🙂

0 Gedanken zu „LeckerBox #59: gefüllte Kartoffeln…

  1. Dich und deine Boxen habe ich jetzt gleich mal abonniert! Toll, was du so zauberst. Ich bin hin und weg und nehme mir viele Anregungen mit. Klasse!!!

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.

Time limit is exhausted. Please reload CAPTCHA.

%d Bloggern gefällt das: