10 Mai

LeckerBox #37: Wildreis-Gemüse Pfanne mit Omelettstreifen

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LeckerBox mit Wildreis-Gemüse Pfanne mit Omelettstreifen, zusätzlich noch ein paar Salatblätter, Tomatenscheiben gewürzt mit Salz & Pfeffer, Paprikastreifen und Radieschen, sowie etwas Kräuterfrischkäse zum dippen.

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Rezept für die Wildreispfanne:

  • 250g Wildreis
  • 150g gefrorene Erbsen
  • 2 Möhren
  • 1 EL Butter
  • 2 Eier
  • Salz & Pfeffer

Den Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen. Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen und die gefrorenen Erbsen sowie die Möhrenscheiben auf schwacher Hitze ca. 10 Minuten garen, mit Salz & Pfeffer würzen.

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Die Erbsen und Möhren aus der Pfanne nehmen und bei Seite stellen. 2 Eier mit einer Prise Salz mit dem Schneebesen schaumig rühren. Aus der Eiermasse in der Pfanne ein Omelett zubereiten und anschließend in Streifen schneiden.

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Wildreis in die Pfanne geben, Erbsen und Möhren sowie die Omelettestreifen hinzufügen, alles gut durchrühren und evtl. nochmals mit Salz & Pfeffer abschmecken.

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Eure

LeckerMone 🙂

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