17 Sep

Der zweite Streich aus Mandelmatsch: Mandel-Hirsebrei mit Pflaumenkompott als “Frühstück to go”

Mandelmilch und Mandelmatsch ergaben Müsli aus Mandelmatsch…einen zweiten Streich habe ich aber noch für Euch: ein Frühstück aus Mandelmatsch ;-)

In der letzten Woche habe ich Euch gezeigt, wie man aus den Mandelresten der Mandelmilch ein tolles Schoko-Knusper-Müsli herstellt, aber immer nur Müsli ist ja langweilig. Man kann aus den Mandelresten in Verbindung mit Hirseflocken, Äpfeln und Pflaumenkompott auch einfach ein tolles Frühstück to go zaubern! Heiß abgefüllt in Gläschen und sofort verschlossen, hält es sich auch 2-3 Tage im Kühlschrank!

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Zutaten für 5 Gläschen Mandelmatsch-Frühstück:

  • Mandelmatsch von Mandelmilch aus 200 g Mandeln
  • 65 g Hirseflocken
  • 3-4 kleine Äpfel
  • 2 EL Reissirup (alternativ Honig oder Agavendicksaft)
  • ca. 50 g Mandelstifte
  • 1 Liter Wasser

Die Äpfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und würfeln. Die Mandelstifte in einem Topf ohne Fett anrösten bis sie schön goldbraun sind, aus dem Topf nehmen und beiseite stellen. Die 2 EL Reissirup gemeinsam mit den gewürfelten Äpfeln in den Topf geben, Deckel darauf geben und auf schwacher Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen bis diese weich werden.

Mit 1 Liter Wasser auffüllen und zum kochen bringen. Anschließend den Mandelmatsch und die Hirseflocken hinzufügen und auf ganz schwacher Hitze kurz aufkochen und anschließend 10 Minuten quellen lassen. Anschließend die Hälfte der gerösteten Mandelstifte unterrühren.

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In der Zwischenzeit ca. 10-15 Pflaumen waschen, entsteinen und vierteln. Gemeinsam mit ca. 2 EL Reissirup in einen Topf geben und bei geschlossenem Deckel ebenfalls so ca. 10 Minuten vor sich hin köcheln lassen bis die Pflaumen zu Kompott zerfallen. Anschließend nach belieben mit etwas (oder etwas mehr) Zimt abschmecken. Mehr lesen

15 Sep

Wie frische Mandelmilch, die Eigenschaften der Mandelmilch, selbst gepflücktes Eifel-Obst, Reis und frische Feigen zu einem tollen Frühstück und Start in den Tag beitragen…

Vor zwei Wochen bin ich Samstagmorgens recht früh zu meinen Eltern in die Eifel gefahren. Da dort eigentlich immer alles an Pflanzen ein wenig später dran ist, hatte ich nicht damit gerechnet das die Pflaumen bereits reif sind. Das war wohl ein Fehlgedanke, denn es waren nicht nur die Pflaumen reif, nein auch die Birnen hatten bereits wunderbare rote Bäckchen, genauso wie die Äpfel! So schnappte ich mir einen Eimer, eine Leiter und packte mir einen großen Eimer voll mit frischem Obst ein! Sozusagen Bio-Obst, denn die Bäume bei meinen Eltern stehen frei in der Natur und werden nicht behandelt. Es ist einfach toll, wenn man sich nur eine Leiter schnappen muss und kann frisches Obst direkt vom Baum in den Eimer packen!

Sonntagmorgens bin ich dann wieder recht früh aus dem Bett gekrabbelt, habe Obst eingekocht und eine große Wochenration frische Mandelmilch gekocht. Ich hatte nicht nur frisches Obst von meinen Eltern aus dem Garten zu Hause, nein bei der Biokiste hatte ich 2 kg Mirabellen bestellt und auch die wollte verarbeitet werden. Also kochte ich eben diese zu Kompott, füllte sie in Gläser und fror sie ein, so dass wir im Winter auch noch ein wenig Sommer haben. Ein Teil der Birnen habe ich zu Vanille-Birnen eingekocht, zwei Gläschen wurden eingefroren und 1 Glas wurde mit frischem, warmen Mandel-Milchreis zum Frühstück gegessen…war das Lecker!

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Mandelmilch habe ich Euch bereits am vergangenen Montag vorgestellt und ich bin immer noch total von den Socken, was dieser Artikel für einen Anklang bei Euch gefunden hat. Daher möchte ich Euch heute nicht nur zwei tolle Rezepte vorstellen, sondern auch noch mal darauf eingehen, was Mandelmilch Euch gutes tut und welche positiven Eigenschaften sie hat.

Mandelmilch ist seit dem Mittelalter bekannt und verbreitete sich von der Iberischen Halbinsel bis nach Ost-Asien. In Deutschland war sie seit dem Mittelalter in Vergessenheit geraten und verbreitete sich erst wieder durch die steigende Anzahl an Menschen, die sich vegan ernähren. Da Mandelmilch rein pflanzlich ist, war sie früher zudem ein beliebtes Getränk zur Fastenzeit.

Im Jahre 1753 benannte und klassifizierte der schwedische Botaniker Carolus Linnaeus die Mandelbäume unter dem Namen Amygdalus Communis. Auf dem Internationalen Botanical Congress im Jahre 1964 haben die Wissenschaftler den Namen Prunus dulcis, = süße Mandel vorgeschlagen. Es gibt eine Vielzahl an Mandelbaum-Sorten, im Mittelmeerraum wurden über 380, meist süße Mandelsorten gezählt.

Mandelmilch enthält folgenden Eigenschaften:

  • 100 ml Mandelmilch enthalten ca. 24 kcal, das sind ca. 85 kcal pro Glas
  • 100 ml Mandelmilch enthalten ca. 0,5 g Eiweiß
  • 100 ml Mandelmilch enthalten ca. 3 g Kohlehydrate
  • 100 ml Mandelmilch enthalten ca. 1,1 g Fett
  • Mandelmilch enthält folgende Vitamine: B1, B2, B3, B5, B6, C, E und K
  • Mandelmilch enthält folgende Mineralstoffe: Magnesium, Calcium, Eisen, Kalium, Zink und Phosphor
  • Mandelmilch ist frei von Milchzucker und Milcheiweiß
  • Mandelmilch enthält keine gesättigten, sondern einfach bzw. mehrfach ungesättigte Fettsäuren wie bsp. Omega 6 und Omega 9
  • Die in der Mandelmilch enthaltenen Aminosäuren werden optimal vom Körper aufgenommen und helfen beim Aufbau von Muskeln und Gewebe
  • Mandelmilch enthält einen hohen Anteil an löslichen und unlöslichen Fasern, dadurch wird die Darmwand geschützt. Insbesondere auf Ebene des Dickdarm und regelt dort die Geschwindigkeit der Resorption von Zucker und Cholesterin
  • Mandelmilch verbessert die Herz-Kreislauf-Leistungen, wenn man zu viel Cholesterin oder Triglyceride hat
  • Der hohe Gehalt an Vitamin E die in der Mandelmilch enthalten ist, ist gut für die Haut. Wer Hautprobleme (wie z.B. Akne, also sehr viele Pickel hat) sollte sich ein bis zweimal am Tag ein Glas Mandelmilch gönnen
  • Auch das in der Mandelmilch enthaltene Magnesium trägt zur Verbesserung eines schlechten Hautbildes bei
  • Außerdem soll das in der Mandelmilch enthaltene Magnesium gegen Wechseljahresbeschwerden helfen

Wie Ihr seht, ist Mandelmilch nicht nur sehr lecker, sondern auch sehr gesund! Und somit eine sehr gute Alternative zu Kuhmilch, für Menschen die sich rein pflanzlich ernähren oder aber unter Allergien gegenüber Laktose, Milchzucker oder Milcheiweiß leiden. Mehr lesen

13 Sep

LunchLiebe #29: Liebe in Form von Essen…

 

wpid-LunchLiebe_29-2014-09-13-07-00.jpgGuten Morgen Ihr Lieben, es ist Wochenendeeeee ;-) macht es Euch gemütlich, beginnt den Tag ruhig mit einer Tasse Tee oder Kaffee, dazu ein gutes Frühstück und den Sonntag am besten bis Mittag im Schlafanzug ;-) hach das liebe ich!

Habt Ihr was spannendes erlebt in der vergangenen Woche? Ich habe festgestellt das wir in diesem Jahr mit unmengen von Kastanien, Eicheln, Bucheckern und Haselnüssen gesegnet sind. Überall an den Straßen liegen sie in rauen Mengen auf dem Boden. Wenn Kastanien nicht im Warmen immer so schnell zusammen schrumpeln würden … das finde ich immer sehr schade. Ich habe dennoch schon ein paar gesammelt in der Mittagspause und mit ins Büro genommen, aber sie verlieren so schnell Ihre Schönheit, da sollte man sie doch lieber draußen liegen lassen. Oder gibt es vielleicht einen Trick wie sie drinnen länger schön aussehen?

Aber neben Kastanien habe ich in der vergangenen Woche noch ein paar Links für Euch gesammelt, hier ist sie meine LunchLiebe #29 für Euch:

Habt ein schönes und gemütliches Wochenende…

Eure LeckerMone :-)

10 Sep

MittwochsBox #45: Gözleme gefüllt mit Kartoffeln und Schafskäse…

Wenn ich etwas mache, dann erwarte ich von mir selbst immer 100%ige Genauigkeit und Perfektion! Ich kann es nicht leiden, wenn man etwas halbherzig macht! Entweder man macht es mit Ehrgeiz und Genauigkeit oder man lässt es bleiben. Dazu zählt bei mir nicht nur meine Genauigkeit und Perfektion im Beruf, nein auch zu Hause, im Alttag und in der Küche gelten diese Prinzipien. Manchmal treibe ich mich aber genau damit auch ein bisschen in den Wahnsinn…wie vergangenen Sonntag mal wieder passiert, da wurde ich einfach zur Furie in der Küche!

Angefangen hatte es bereits mit dem Mittagessen, ich hatte da in einer Zeitschrift so ein tolles Rezept entdeckt, gebratene Kartoffeln, später kam Radicchio hinzu, kurz mit angebraten und mit Salz & Pfeffer gewürzt. Oben drüber kam etwas Hüttenkäse der ebenfalls mit Salz, Pfeffer und Paprika gewürzt wurde. Ich hatte mir aus dem Rezept einiges versprochen, aber irgendwie war es absolut langweilig und hat mir beim Mittagessen nicht wirklich gefallen. Da hätte ich lieber Bratkartoffeln mit Rührei essen sollen…

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Wie bereits schon mal erwähnt bereite ich meine MittwochsBox immer Sonntags zu, da ich da genügend Ruhe zum Kochen und Fotografieren habe. Für die MittwochsBox #45 zum Thema Länderküche – Türkei hatte ich es dann doch irgendwie voll verpennt meine Kollegen auf der Arbeit bezüglich Rezepten zu interviewen. Ich durchstöberte also ein paar türkische Rezepte und bin zu guter letzt auf Gözleme gestoßen! Bei Gözleme handelt es sich um eine Art gefüllte Pfannkuchen die in der Pfanne ausgebacken werden.

In Deutschland sind sie noch nicht so sehr bekannt, am häufigsten begegnet man Gözleme gefüllt mit Schafskäse und Spinat, oder aber nur mit Schafskäse. Man kann sie aber zum Beispiel auch mit Kartoffeln füllen und genau das habe ich gemacht. Gözleme gefüllt mit Kartoffeln und Schafskäse! In das Original Teig-Rezept kommt Joghurt rein, wie Ihr aber ja vielleicht am Montag gelesen hab verzichte ich mittlerweile komplett auf Kuhmilch und Joghurt. Die zwei TL Joghurt im Teig hätten mir zwar nicht geschadet, aber ich hatte keine Lust einen ganzen Becher Joghurt zu kaufen, der wäre sonst wahrscheinlich schlecht geworden.

Also hatte ich überlegt die zwei TL Joghurt im Teig durch einen TL Olivenöl zu ersetzen. Grundsätzlich hat das auch eigentlich ganz gut funktioniert…bis der Zeitpunkt des Ausrollen kam. Der Teig war so super klebrig, das ich gefühlt noch Tonnen an Mehl hinzugetan habe und irgendwie hatte ich das Gefühl, selbiger wollte gar nicht trockener werden. Das ausrollen ging schief! Immer wenn ich dachte, „so jetzt passt es“, habe ich schon mal ein Gözleme gefüllt und zugeklappt, aber dann ist es mir aber beim Versuch von der Unterlage zu lösen kaputt gegangen. Ich fluchte und hüpfte wie eine Furie durch die Küche…. ;-) So was ärgert mich dann immer ganz massiv!  Mehr lesen

08 Sep

Wie aus Mandelmilch ein Schoko-Knusper-Müsli und ein gesunder Bauch wurde… [ACHTUNG! Überlänge ;-)]

Einige von Euch können sich vielleicht noch dran erinnern weil sie es über Instagram und Twitter mitbekommen haben: vor einiger Zeit habe ich ziemliche Probleme mit meinem Magen- und Darm gehabt. Angefangen von Bauch- und Magenschmerzen, über einen „Blähbauch“ und weiterer Folgeprobleme. Zu dieser Zeit hatte ich überhaupt keine Ahnung, wo das denn herkommen sollte. Und so stellte ich den Verzehr von Kuhmilchprodukten ein, der Zuckerverbrauch wurde noch mehr reduziert, aber es wurde auf Anhieb nicht direkt besser. Nach ca. 2 Wochen kam ich auf die Idee, was die Ursache sein könnte: der Wurzelbehandlung eines Zahns sei Dank wurde in meinem Kiefer ein Medikament untergebracht, das schien mir ziemlich auf den Magen geschlagen zu sein.

Nach speziellen Yoga-Übungen für Magen- und Darm wurde es dank einer Privatstunde mit meiner Yogalehrerin aber wieder besser. Kurze Zeit später erwischte es mich aber noch mal, denn dank eines Magen-Darm-Infekt habe ich ein ganzes Wochenende mit Übelkeit, Magen-und Darmbeschwerden im Bett verbracht. Nichts gegessen, kaum was getrunken und schwupps zeigte meine Waage nach dem Wochenende -2kg an. Fand ich jetzt nicht dramatisch, die zwei Kilo konnten ruhig noch runter, aber das war ja nicht die Lösung meiner Probleme. Fast 1,5 Wochen hatte ich immer noch Nachwehen des Virus und fühlte mich Schlapp und ausgelaugt. Milch und Joghurt standen immer noch auf meiner „No Go“-Liste!

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Schon lange hatte ich es vor, und aus diesen Anlässen setze ich es in die Tat um: ich machte das erste Mal selbst Mandelmilch! Denn die Hafer- und Mandelmilch die man käuflich erwerben kann ist im Fall von Mandelmilch erstens nicht günstig und zusätzlich sind fast alle pflanzlichen Produkte voll gestopft mit Zucker und anderen Zutaten! Bei Juli hatte ich bereits vor einiger Zeit ein Rezept von Mandelmilch entdeckt, wollte es ausprobieren und das war jetzt genau der richtige Zeitpunkt. Nach dem ersten Versuch war ich bereits hin und weg, Lecker und soooo bekömmlich. Ich experimentierte aber noch einige Zeit herum, denn mir ist trotz Kühlschrank und einer gut verschlossenen Flasche eine komplette Flasche nach nur wenigen Tagen sauer geworden. Meinen zweiten Mandelmilch-Versuch erweiterte ich, indem ich die Mandelmilch nach der Herstellung noch mal komplett aufkochte, heiß in Flaschen füllte und direkt verschloss. Bei dieser Variante ist es geblieben, denn erstens wird sie durch das aufkochen noch ein wenig dickflüssiger was mir sehr gut gefällt und zweitens ist sie wesentlich länger haltbar als roh abgefüllt.

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Aber der Prozess ist noch nicht ganz zu Ende, denn nach der Herstellung von 2 Litern Mandelmilch bleiben über 200g gemahlene Mandelmasse, oder wie Juli sagt Mandelmatsch übrig. Diese weg zu werfen ist mir zu Schade, was also nun? MÜSLI! Daraus macht man einfach Müsli und fertig ist eine Wochenration Mandelmilch und Müsli für zwei Personen. Das Frühstück ist also gesichert! Die Mandeln mit weiteren Zutaten mischen und im Backofen trocknen/rösten, besser geht es nicht. Hier jetzt also mein Rezept für Mandelmilch und Schoko-Knuspermüsli! Mehr lesen

06 Sep

LunchLiebe #28: Liebe in Form von Essen…

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Zu später Stunde bekommt Ihr heute noch meine LunchLiebe präsentiert, ich weiss ich bin etwas spät, aber sie ist mit liebe für Euch zusammengetragen. Gestern haben mich den ganzen Tag fürchterliche Kopfschmerzen geplagt, daher hat es mich gestern Abend um 18:30Uhr ins Bettchen gezogen und ich habe fast 12 Stunden geschlafen… Mit einer Tasse Tee und Apfel-Hirsebrei mit frischem warmen Pflaumenkompott bin ich in den Tag gestartet..

Ein bisschen Haushalt, ein bisschen Einkaufen, Kochen…und schwupps war es Abend. Hier ist meine LunchLiebe #28 für Euch:

Habt ein schönes restliches Wochenende und genießt den zurückgekehrten Spätsommer!

Eure LeckerMone :-)

04 Sep

MittwochsBox #45: Macht Ihr mit? Thema: “Länderküche – Türkei”…

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Der August ist vorbei, der September ist da und das heißt es ist wieder MittwochsBox-Zeit! Ich möchte weiter machen und mit Euch die Länder der Welt bekochen. In diesem Monat zieht es uns in die Türkei, das Land von: Köfte (Frikadellen), Bulgur, Ekmek (leichtes Weißbrot), Pide, Pilav (Reisgericht), Biber (Peperoni)…

Ich werde die Gunst der Stunde nutzen meine aus der Türkei stammenden Kollegen ein bisschen zu dem Thema befragen, um Ideen für meine MittwochsBox zu erhalten. Bin sehr gespannt was sie für mich parat haben…

Ab dem 10.09.2014-24.09.2014 habt Ihr Zeit Eure MittwochsBox unter dem Thema: Länderküche Türkei auf Eurem Blog oder via Twitter, Facebook oder Instagram zu posten. Die genauen Regeln der MittwochsBox habe ich hier für Euch nochmals zusammen geschrieben!

Wer die Regeln vielleicht noch unklar findet, der scheut sich bitte nicht mich via Kommentar oder Email zu fragen ;-)

Weitere Anregungen zur türkischen Küche findet Ihr bei der Tomateninsel, auf der bereits mal ein Blogevent zum Thema Vegetarische Weltreise Türkei stattgefunden hat. Oder, Ihr schaut doch einfach mal bei KochDichTürkisch vorbei.

Mit gesundem und leckeren aus der Box,

Eure LeckerMone :-)

PS: Das Banner des MittwochsBox Thema dürft Ihr natürlich mitnehmen und in Euren Post einfügen!

02 Sep

LeckerBox #94: Kernige Grünkernbratlinge in der MittagsBox

Man lernt ja nie aus! Wusstet Ihr, das Grünkern getrockneter und geräucherter Dinkel ist? Ich wusste es jedenfalls bis letzten Samstag nicht. Ich mag es ja sehr gerne durch Bioläden und Reformhäuser zu schlendern, neue Produkte zu entdecken und Ideen zu sammeln. So geschehen auch am letzten Samstag. Es muss nicht immer Reis, Nudeln, Couscous und Quinoa sein…so stöberte ich also erneut nach Alternativen. Da fiel mir eine Tüte mit Grünkern in die Hände und ich dachte: man könnte sich mal an Grünkernbratlingen versuchen. Als ich dann auf der Rückseite der Packung las, das Grünkern halbreif geernteter Dinkel ist, der über Buchenholzfeuer geräuchert (getrocknet) wird, war ich dann also ein wenig überrascht, denn das wusste ich nun wirklich noch nicht.

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Ich habe also am Sonntag Grünkernbratlinge mit Zucchini und Möhren gemacht und bin sehr angetan! So angerichtet schmecken sie richtig, richtig lecker! Aber selbst der gekochte Grünkern alleine hat mir schon richtig gut geschmeckt! Und so hing ich dann ständig mit dem Löffel im Topf, als der Grünkern fertig gekocht war und etwas abkühlte ;-)

Zu den Grünkernbratlingen gab es etwas Pflaumenchutney zum Dippen und kleine Tomätchen aus eigenem Anbau vom Balkon. Pflaumen, die am Samstag eigenhändig bei meinen Eltern im Garten vom Baum stibitz wurden, Möhrensticks und Apfelspalten sowie ein paar Nüsse und getrocknete Bananenscheiben. Mehr lesen

30 Aug

LunchLiebe #27: Liebe in Form von Essen…

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Guten Morgen Ihr Lieben, habt Ihr gut geschlafen und was schönes geträumt? Auch in der vergangenen Arbeitswoche habe ich wieder einige tolle Links für Euch gefunden, um Euch das Wochenende oder aber auch das Samstagsfrühstück zu versüßen. Anstatt vieler Worte und viel Gequassel habe ich ein Gedicht für Euch entdeckt, das gestern Morgen auf dem Lieferschein meiner Biokiste stand und mir sehr gut gefallen hat:

 

August

Der August ist die alte Tante des Sommers

und des Herbstes kleine Nichte,

zu Marmelade kochen sie süße Früchte,

und die Hundstage bellen sich heiser dabei.

(Ein dänisches Gedicht von Erik Triggers Olesen, deutsch von Peter Urban-Halle)

 

Habt ein schönes und gemütliches Wochenende…

Eure LeckerMone :-)

28 Aug

MittwochsBox #44: Das Salat-Buffet ist eröffnet…

Guten Morgen Ihr Lieben,

na geht’s Euch gut? Unglaublich, da ist der August schon fast wieder vorbei, wie schnell die Zeit doch rast. Der Sommer hat sich auch quasi verabschiedet und wir haben schon fast Herbst. Die Nächste werden länger, man muss sich Morgen echt quälen um im Dunkeln aufzustehen und es ist schon ganz schön kalt des nachts…

Ich habe auch schon den ersten Kürbis verarbeitet vor knapp 2 Wochen, unglaublich und das Mitte August…

Der August ist vorbei, das heißt auch die MittwochsBox #44 ist vorbei! Das Thema im August war SalatBox oder -Schüssel! Für die Zusammenfassung habe ich mir etwas neues überlegt, ab sofort könnt Ihr einfach auf die Bilder klicken und gelangt zu dem jeweiligen Post/Rezept.

Hier sind sie, alle Teilnehmer der MittwochsBox #44:

Sylvia von Krautgarten-Manufaktur, Sandra von Frau Bunt kocht, Danii von Lecker Bentos und mehr, Denise über Instagram von Darkailechild und Myself…

MB_44_Krautgartenmanufaktur       MB_44_FrauBunt

MB_44_LeckerBentosundmehr       MB_44_Darkailechild

MB_44_LeckerBox

 

 

 

 

 

 

 

 

Ich danke Euch allen das Ihr dabei wart, es freut mich immer sehr! In der kommenden Woche Donnerstag erhaltet Ihr das Thema für die MittwochsBox #45 im Monat September!

Habt noch eine schöne Restwoche…

Mit gesundem und leckeren aus der Box,

Eure LeckerMone :-)

23 Aug

LunchLiebe #26: Liebe in Form von Essen…

LunchLiebe_26Guten Morgen Ihr Lieben,

heute gibt’s nicht viel zu klönen, denn ich bin ein wenig schreibfaul, wochenendfaul, oder wie Ihr es auch immer nennen mögt ;-) Ich genieße jetzt ein wenig das Wochenende und lasse Euch ein paar „lovely“ LunchLiebe Links hier:

 

 

 

Habt ein schönes und gemütliches Wochenende…

Eure LeckerMone :-)

20 Aug

Frühstück: Apfel-Hirsebrei mit Mandeln…

Erinnert Ihr Euch noch an mein Hirsebrei-Rezept aus dem letzten Jahr? Wahrscheinlich nicht, oder? Das Rezept hat als es damals Online gegangen ist irgendwie auch gar keinen großen Anklang gefunden. Hirsebrei fanden damals, glaube ich alle irgendwie blöd. Irgendwie hat sich das Blatt dann aber gewendet, seit letztem Jahr kurz vor Weihnachten fanden auf einmal immer mehr Leute durch die Suchabfrage Hirsebrei den Weg auf meinen Blog. Zuerst dachte ich, es sei reiner Zufall, aber so langsam entwickelte sich ein absoluter Trend, echt verrückt. Fast jeden Tag ist das Hirsebrei-Rezept aus dem letzten Jahr der meist aufgerufene Artikel am Tag! Dabei weiß ich immer noch nicht, warum Hirsebrei auf einmal so trendy ist, Ihr vielleicht? Seit letztem Jahr August wurde mein Post zu Hirsebrei über 6800 Mal aufgerufen, und ich bin in der Google-Suchabfrage zu Hirsebrei auf Platz 4 nach drei Chefkoch-Rezepten, verrückt oder? Ich finde das jedenfalls total verrückt!

Das ist so verrückt, dass ich mir gedacht habe, es muss mal ein neues Hirsebrei-Rezept her! So habe ich also am letzten Wochenende ein neues Rezept für Euch kreiert! Es wird ja langsam auch schon wieder kälter draußen, da kann man dann auch bereits wieder einen schönen warmen Brei frühstücken. Aber nicht nur warm ist der Hirsebrei ein Gedicht, nein auch kalt schmeckt er hervorragend und kann gut als zweites Frühstück mit zur Arbeit genommen werden.

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18 Aug

LeckerBox #93: gebratene Polenta-Schnitten mit Tomaten in Olivenöl…

Es wird noch mal Zeit für eine ordentliche MittagsBox hier, meint Ihr nicht auch? Vor einiger Zeit habe ich Euch hier das Buch Einfach Vegetarisch vorgestellt. Daraus hat es mir ein Rezept besonders angetan, jedoch hatte ich es bisher noch nicht zubereitet. Weshalb? Das weiß nur der Kuckuck! Die Rede ist von gebratenen Polenta-Schnitten!

Die Polenta nach dem Kochen glatt streichen, komplett erkalten lassen, in passende Stücke geschnitten und dann schön in Olivenöl goldgelb anbraten. Ob Ihr das ganze dann zu Salat esst oder erst für die MittagsBox am nächsten Tag einpackt, das bleibt natürlich Euch überlassen.

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Das Rezept, das ich heute für Euch habe, reicht für vier ordentliche Portionen. Wir haben sie gestern zu Mittag mit Salat gegessen und die restlichen Stücke gebratene Polenta befinden sich heute in der MittagsBox!

Zusätzlich ist meine MittagsBox gefüllt mit einem Tomaten-Gurken-Salat, die Zubereitung findet Ihr hier. Zu der gebratenen Polenta gibt es Tomaten in Olivenölt mit etwas Balsamico und mit Salz, Pfeffer und Basilikum gewürzt. Ein paar Nüsse, Blaubeeren, eine Aprikose und ein paar Möhrensticks befinden sich zudem noch in meiner MittagsBox. Mehr lesen

16 Aug

LunchLiebe #25: Liebe in Form von Essen…

LunchLiebe_25Wisst Ihr waaaaaaaas, ich glaube es wird Herbst. Ernsthaft, riecht Ihr das nicht auch? Die Luft am Morgen fühlt sich nach Herbst an, schön kühl und frisch und so voller Sauerstoff. „Für nachts“ habe ich schon die lange Schlafanzughose ausgepackt ;-) und an drei Tagen diese Woche hatte ich auch schon einen Pulli mit langen Ärmeln an. Meine Biokiste hat gestern Morgen den ersten Kürbis geliefert…herrlich! Ja im Ernst, herrlich finde ich das, denn ich liebe den Herbst ganz dolle. Ich fühle mich gleich viel gemütlicher, wenn ich wieder Socken, lange Hosen und Shirts/Pullis mit langen oder 3/4 Ärmeln tragen kann…

Aber Ihr erklärt mich jetzt bestimmt ein wenig für verrückt, oder? Denn es ist ja erst Mitte August und ich rede von Pullis und langen Schlafanzughosen ;-) Daher wechsele ich mal das Thema, denn auch in dieser Woche habe ich fleißig Köstlichkeiten im Netz gesucht, hier ist meine LunchLiebe #25 für Euch:

  • Hier kann man einfach nur WOW sagen: Steinobst-Caprese bei Dani und Michael
  • Kennt Ihr „Krustis“? Die gab es zu meiner Kindheit auch bei unserem Bäcker, bei Hefe und mehr habe ich ein tolles Rezept entdeckt
  • Blaubeeren, Heidelbeeren, davon könnte ich Tonnen in mich hineinstopfen im Moment, und wenn man einmal seine Finger in einer Schüssel voller Blaubeeren hat, dann will man auch gar nicht mehr aufhören. Eine ganz tolle Heidelbeer-Galette habe ich bei Olga entdeckt. Und dann gab es in der letzten Woche bei Ihr auch noch: eine tolle Tomaten-Ricotta-Tarte
  • Ohne Nudeln ist alles doof und ohne Zucchini im Sommer auch, Lina hat uns eine Mandelpasta mit Auberginen und Zucchini gezaubert.
  • Und noch mal eine Nudel-Liebe: Natalie zeigt uns Schritt für Schritt wie man Ravioli selber machen kann und das man sie auch mit Möhren füllen kan. Schaut Euch Ihre Möhrenravioli mit Zitronensauce unbedingt an.
  • Tomaten, Eier und Brot, besser geht nicht oder? Schaut Euch die Baked Eggs on a Bed of Roasted Cherry Tomatoes bei COOKIE + kate an!

Hier sind meine Bento-Lieblinge aus der vergangenen Woche:

Bis zum 27.08.2014 könnt Ihr übrigens noch an der MittwochsBox in diesem Monat teilnehmen. Na, habt Ihr nicht auch Lust und eine Idee zum Thema „SalatBox oder -Schüssel“?

Habt ein schönes und gemütliches Wochenende…

Eure LeckerMone :-)

13 Aug

MittwochsBox #44: zwei schnelle Salatkreationen, Kartoffelchips, Bratpaprika und Avocadodipp!

Das man keine 20 mehr ist, merkt man, wenn man nach einem Abend, den man bis 23:30 Uhr im Kinosessel verbracht hat, am nächsten Tag zu nichts zu gebrauchen ist ;-) Wer Schuld ist? Schuld ist Optimus Prime, der mich am Montagabend im Kinosessel festgehalten hat. Daher bekommt Ihr meine MittwochsBox #44 zum Thema Salat auch heute erst so spät. Fix und alle war ich gestern, meine Augen sind glaube ich den ganzen Tag nicht richtig wach geworden. Nachdem ich dann ca. 1 Stunde gestern Abend versucht habe die Fotos für meine SalatBox zu bearbeiten, habe ich es aufgegeben, es ging einfach nicht. Ich habe nur Schlieren gesehen und war der Meinung die Bilder seien alle total unscharf…also habe ich den Rechner aus gemacht und bin um 21:30 Uhr ins Bettchen gekrabbelt. Habe gut geschlafen und es dann heute Abend erneut versucht, mit Erfolg ;-)

Ich möchte Euch zwei schnelle Salat-Kreationen vorstellen, die mal wieder durch reinen Zufall entstanden sind. Einen Gurken-Tomaten-Salat und einen Möhren-Sesamsalat. Zusätzlich gibt es in meiner MittwochsBox: selbst gemachte Kartoffelchips, Avocadodipp und Bratpaprika (Pimientos de Padrón).

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Für den Gurken-Tomaten-Salat habe ein Stück Gurke in dünne Scheiben geschnitten und Cocktailtomaten frisch vom Balkon geerntet geviertelt und beides gemeinsam in eine Schüssel gegeben. Für den Möhren-Sesamsalat eine Möhre geschält, halbiert und anschließend mit einem Sparschäler in dünne Scheiben geschält bis die ganze Möhre fast weg war. Das Dressing ist für beide Salate identisch, ich habe Olivenöl mit etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer gemischt. Eine Hälfte mit etwas Sesam zu dem Möhrensalat geben und gut untermischen, die andere Hälfte mit frisch gehakter Petersilie zu dem Gurken-Tomatensalat geben und ebenfalls untermischen. Fertig (ruckzuck fertig) sind zwei tolle Salatkreationen, zudem sieht der Möhren-Sesam-Salat noch ganz schön verrückt aus. Mehr lesen